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重庆火锅不再“路边范儿” 正式开启“始于颜值忠于味道”的新火锅时代
2019-6-3 14:39:00 来源:企业家日报 文字: | |

近日,有网友在朋友圈“实名曝光?#21271;?#30874;一家火锅店,原因竟是这家火锅店的环境太优雅干净,网友约朋友吃饭竟然被嫌弃“看起来不接地气肯定不正宗!”

  重庆火锅闻名全国,不少朋友们远道而来,正是为了品尝最地道的火锅。但网友小吴却遭遇了令人“啼笑皆非”的一次请客。

  原来,朋友来重庆旅游,小吴打算尽地主之谊,请朋友吃?#27426;?#27491;宗的重庆地道老火锅。但是当她把地址和火锅店图片发给朋友说,朋友却说:“听说重庆地道老火锅的店面都在巷子里,环境差强人意,这样的店才是味道好吃的地方。你请客的这家,看起来像高档酒楼,能好吃吗?”

  好吃的火锅,有功夫也有颜值

  小吴哭笑不得,只得回了一句:街边的馆子千篇一律;好吃的火锅不仅一家。最后,在小吴的坚持下,朋友和她一起来到?#22235;?#23478;火锅店。

  吃完火锅,朋友终于心服口服。原来,重庆火锅以“美味”论英雄。街边的苍蝇馆子,也有滥竽充数的;而装修精致,菜品讲究的大店,也?#23567;?#21280;心”做火锅,并非只靠“颜值”揽客。

  过去,很多“老重庆”都?#19981;?#21435;找街边小店,认为那里是“高手在民间?#20445;?#33485;蝇馆子的火锅,要比其他地方好吃。但是,随着重庆火锅越来越火,已然成为能够代表中华美食的特色饮食之一,越来越多的人对火锅的就餐要求也就开始有了变化。

  首先,苍蝇馆子的卫生条件堪忧,难道大家真的不介意?说实话,很多人非常介意。只不过和美食比起来,卫生担忧也就被排在了后面。但是如果真的让苍蝇馆子变得干净精致,令顾客心旷神怡,在放心的环境下吃到美味的火锅,岂不更是美事一桩?

  再者,很多人认为,在街边小店吃火锅,显得接地气。而事实上,接地气这个词,也并不是每个人都?#19981;丁?#27604;如说全家出动吃火锅,有?#23244;行。?#32769;人吃不了太辣,小孩?#20013;?#35201;安全座椅。那么,这些街边小店?#27465;?#26412;不能满足的。

  因此,环境好味道好的重庆火锅店,才是未来重庆火锅行业的大势所趋。

  环境味道两手抓,重庆火锅才有未来

  去年十一黄金周,据说重庆的“网红”火锅店——珮姐老火锅洪崖洞店刷新了一项纪录——现场排队的人多达986号。珮姐老火锅的掌门人颜冬生用五年时间,让珮姐老火锅成了重庆火锅最火的品牌。他?#20294;?#22992;老火锅,要改变的是重庆火锅的固有印象——并非“好吃的火锅环境不好,环境好的火锅不好吃”。

  正是这个道理。“爱美之心,人皆有之。”重庆火锅环境的美,已经蔓延开来。

  比如枇杷园有几家火锅,环境优美,夜景非常的漂亮。往往好多人都?#19981;?#22312;高处的亭子里吃,一边吃着火锅,一边欣赏重庆夜景。称斤数的毛肚、8块钱一米的鸭肠、红糖糍粑、酥肉、鲜鸭血、黄喉。据说,好吃到让食客怀疑人生。

  如果说到环境好、名气大的重庆火锅店,不得不提到白乐天。

  这?#19994;?#26159;重庆第一家火锅店,还原了当时重庆人吃火锅的场景 ,进门的一面墙,以碗为装饰,店内都是木?#39318;?#26885;,中间有个大舞台是专为民乐团表演设立的。店里的桌椅摆放也很是讲究,每张饭桌,桌与桌之间的距离较大,互不影响干扰,舒适感极佳,不管是家庭聚会还是请客宴友,都很得体。再说白乐天的味道,地道重庆火锅味,只卖红汤,锅?#36164;?#20061;宫格的拍照比较美......

  最后,还有一家火锅店值得力荐,那就是北碚区的“头牌”火锅——?#27426;?#40092;品。这家火锅店的装修风格非常别致,古典新中式的就餐环境,让吃火锅这件事变得开始风?#29260;?#26469;。?#27426;?#40092;品保留了传统锅?#30528;?#26041;,辣而不燥的牛油锅底,一烧开,香味扑鼻而来。精选上好的辣椒、花椒等各?#20540;?#21619;料,经过厨师精心地炒制,再配以上好的牛油,造就了一种强烈刺激味蕾引起食欲的香味。

  ?#27426;?#40092;品创始人何建康告诉记者,火锅底料不允许添加任何添加剂(?#35789;?#22269;家规定允许的)、甚?#20142;?#39321;料都不准放。这样做出来的火锅口感?#35789;?#26497;佳,越吃越香,而且食客身上不会留有异味。

  现在,火锅已经成为重庆的标志性符号,重庆也被人们称为“中国火锅之都”。来重庆,?#27426;?#21035;忘了约上朋友一起吃顿老火锅,感受来自山城重庆的麻辣魅力。


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